在中國(guó)各省區(qū)市餐飲收入排行榜中，2018年，山東省以3995億元餐飲規(guī)模，成為中國(guó)餐飲第一大省，同比增長(zhǎng)10.9%。傳統(tǒng)“吃貨大省”廣東位列第二，餐飲收入達(dá)3884.6億元。江蘇、河北居第三、四名，分別達(dá)3430.5億元、3125.6億元，上述四省均突破3000億元。

 

“火鍋大省”四川去年吃掉2807.4億元，僅列第六位。北京、上海、天津分別以1101.8億元、1099.9億元、1020億元排在第16、17、18名，其中上海市去年餐飲收入同比增長(zhǎng)4.2%，增幅排名在31個(gè)省(區(qū)、市)中墊底。

 

對(duì)此，網(wǎng)友紛紛發(fā)表評(píng)論：

 

@迷你的味道：看我們大山東是第一，一點(diǎn)也沒覺著驚訝，因?yàn)楹每蜕綎|呀，有事沒事搓一頓，喝兩盅……

 

@小安： 其實(shí)光比吃，山東不一定能吃的過廣東。但是山東能喝啊

 

@毛毛雨：沒想到是山東第一，能不能吃咱不知道，能喝是沒錯(cuò)了，啥都不說了，都在酒里

 

@渭水徐公： 更恐怖的是，剛特意查了查，山東省人口還比廣東人口少，如果按照人均算，說不定山東還是第一名

 

@抹茶：山東人表達(dá)情感，沒有一頓飯解決不了的，一頓不行，那就兩頓。

 

火鍋品類增長(zhǎng)迅猛

 

從排名來看，在市場(chǎng)的重新洗牌下，大眾餐飲成為市場(chǎng)新的主體。正餐企業(yè)前50營(yíng)業(yè)額合計(jì)超過1100億元。火鍋品類受市場(chǎng)需求增長(zhǎng)及可擴(kuò)張性、標(biāo)準(zhǔn)化模式，成為餐飲細(xì)分中一大品類。2018年，火鍋市場(chǎng)總收入達(dá)到8757 億元，對(duì)比 2014 年漲幅超 52%。

 

結(jié)語

 

餐飲渠道的巨大潛能、餐飲渠道與飲品的天然嫁接。加多寶的“溫州模式”精于餐飲，20億特種兵始于宴會(huì)，唯怡豆奶在川渝餐飲渠道稱霸，就連農(nóng)夫山泉的桶裝水也開始掘金餐飲渠道。事實(shí)證明，如果在餐飲渠道沒有布局，都不好意思說自己是飲品的。

 

但我們?yōu)槭裁匆_發(fā)餐飲渠道？

 

1、餐飲渠道是消費(fèi)者認(rèn)識(shí)品牌、體驗(yàn)產(chǎn)品的最佳場(chǎng)所。相比于KA、便利店等渠道，餐飲渠道的飲品消費(fèi)更直接、互動(dòng)性也更強(qiáng)，是消費(fèi)者認(rèn)識(shí)品牌、體驗(yàn)產(chǎn)品的最佳場(chǎng)所。

 

2、餐飲渠道是飲料企業(yè)創(chuàng)造銷量、搶占市場(chǎng)的最佳場(chǎng)所。傳統(tǒng)的渠道競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，越來越多的產(chǎn)品需要開辟新的消費(fèi)場(chǎng)景來擴(kuò)大消費(fèi)，而餐飲這座富礦正成為各大食品企業(yè)角逐的焦點(diǎn)。

 

3、醒酒、促消化、解油膩等功能屬性的產(chǎn)品在餐飲渠道已經(jīng)被消費(fèi)者所認(rèn)可。而帶有功能性屬性的蘋果醋、乳酸菌、涼茶、豆奶等飲品在餐飲渠道大放異彩。

 

民以食為天，餐飲是永不過時(shí)的朝陽產(chǎn)業(yè)。作為最主流的大眾飲食場(chǎng)所，餐飲為產(chǎn)品展示、品牌亮相、消費(fèi)培育、拓展渠道提供了舞臺(tái)，也成為飲料產(chǎn)品進(jìn)入大眾消費(fèi)市場(chǎng)，家庭消費(fèi)環(huán)節(jié)的有力紐帶，散發(fā)著讓人不可抗拒的誘惑力。四萬億的餐飲市場(chǎng)，有待各食品企業(yè)去分一杯羹。